Bœuf bourguignon à ChaudesAigues : Les Marmites d’Automne de Gourmet & Glouton
Quand les premiers froids tombent sur les ruelles de granit de ChaudesAigues, le village retrouve son parfum d’automne : celui des plats mijotés, du vin rouge qui chauffe les cœurs et des cocottes qu’on laisse frémir doucement. C’est dans cette ambiance que Gourmet & Glouton relance ses Marmites d’Automne, avec en vedette un bœuf bourguignon à la fois fondant et généreux. Préparé avec la viande d’Aubrac, découpée maison selon la tradition bouchère, il mijote lentement dans un vin familial issu du Domaine des Terres de Mallyce, à Raziguères, près de Perpignan. Ce vin du Sud, produit par des membres de la famille, apporte au plat ses notes rondes et ensoleillées, contrastant à merveille avec la profondeur de la sauce.
Chaque cuillerée raconte une histoire : celle d’une cuisine vraie, héritée des anciens, où le temps est le principal ingrédient. Servi avec des pommes de terre vapeur, le bourguignon prend des airs de dimanche midi chez les grands-parents. Autour d’un verre de Marcillac “Le Roi Bœuf”, on retrouve les conversations animées, les rires d’enfants et le cliquetis des couverts sur la faïence.
Mais au-delà du plaisir gustatif, le bourguignon de Gourmet & Glouton symbolise un art de vivre. Dans ce restaurant du 8 rue Notre-Dame d’Août, tout respire l’authenticité : la chaleur du bois, le feu de cheminée, les parfums de vin et d’herbes, les plats servis avec la même générosité que tout au long de l’année. Le lieu rend hommage à une Auvergne gourmande et accueillante, fière de ses racines mais ouverte à la convivialité.
Les Marmites d’Automne s’inscrivent aussi dans la dynamique du village. En lien avec les initiatives de ChaudesAigues Village Développement (CAVD), elles participent à la mise en valeur des artisans, des producteurs et du patrimoine culinaire local. Car ici, la gastronomie n’est pas qu’une affaire d’assiette : elle fait partie intégrante de la vie du village et de sa transmission.
Un passage chez Gourmet & Glouton devient alors plus qu’un repas : un moment de partage, une halte chaleureuse entre la Source du Par et les montagnes de l’Aubrac, une ode à la lenteur et au goût vrai. L’automne à ChaudesAigues, c’est ça : des feuilles qui tombent, un vin du Sud, une cocotte fumante, et la promesse d’un instant hors du temps.
